chi siamo
la nostra storia, la nostra passione
Lo Chef
Giuseppe Amato
Cuore, fuoco e rispetto per la materia
Ci sono percorsi che si costruiscono un giorno alla volta, tra una cottura perfetta e una scelta consapevole. Quello di Giuseppe Amato nasce dal desiderio autentico di fare bene le cose, di rispettare il tempo della cucina e quello della terra. Oggi, al Vecchio Cotonificio di Villasanta, Giuseppe porta in ogni piatto tutto ciò che ha imparato attraversando cucine stellate e brigate d'eccellenza.
La sua è una cucina che ascolta: ascolta le stagioni, gli ingredienti, il ritmo della natura. Dalla brace alle paste fresche, dalla selezione delle carni alla gestione delle verdure, ogni gesto è guidato da un equilibrio profondo tra gusto e leggerezza, tra creatività e salute. L'uso dei grassi è attento, mirato, mai superfluo. Nulla si spreca, tutto si valorizza.
Dietro la tecnica c'è sempre il cuore: quello di chi ha scelto di crescere con umiltà in contesti di alta cucina, con rispetto per il mestiere e per le persone che lo vivono ogni giorno.
La Nostra Filosofia
La proposta gastronomica si ispira ai sapori lombardi e alle tradizioni italiane, con un tocco creativo. Solo ingredienti di qualita, stagionali e selezionati con cura. Il risultato? Piatti genuini, ricercati, memorabili.
Da decenni il ristorante e scelto da chi vuole festeggiare momenti importanti: anniversari, compleanni, ricorrenze, ma anche pranzi quotidiani all'insegna della qualita.
Oggi, con una nuova gestione che raccoglie il valore di questa storia, il Vecchio Cotonificio si prepara a scrivere un nuovo capitolo. L'obiettivo resta lo stesso: offrire un'esperienza autentica, fatta di buona cucina, ospitalita sincera e legame con il territorio.
Passione
Ogni piatto nasce dall'amore per la cucina italiana
Qualita
Solo ingredienti selezionati da piccoli produttori
Tradizione
Ricette tramandate di generazione in generazione
La Nostra Storia
Nel cuore della Brianza, il Ristorante Vecchio Cotonificio non e solo un locale: e un luogo carico di memoria, trasformato in uno spazio elegante e accogliente dove vivere esperienze gastronomiche uniche.
Il ristorante nasce all'interno di un ex cotonificio, simbolo dell'identita industriale di Villasanta. Alla fine degli anni '90, da un progetto ambizioso, l'edificio viene recuperato e valorizzato, conservando travi in legno, mattoni originali e dettagli autentici che raccontano una storia di lavoro e comunita.
Il Vecchio Cotonificio e molto piu di un ristorante: e il luogo di pranzi in famiglia, di cene romantiche, di eventi aziendali e feste memorabili. L'atmosfera e unica: calda, storica, accogliente. Ogni dettaglio e pensato per far sentire gli ospiti parte di una storia che continua a vivere.
